Grasso su tal quale (%)
Descrive il grasso contenuto nelle olive così come vengono pesate, acqua compresa. Il 20% equivale a 20 kg di grasso in 100 kg di olive. È utile per confrontare i lotti al conferimento, ma non coincide con la resa estratta.
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IAS-OLIVER · IAS-OLIVE+
Harvest Guide
Segui le analisi delle tue olive, settimana dopo settimana, oppure confronta lotti diversi. Un aiuto pratico per organizzare raccolta e conferimenti.
Ho già i dati: vai agli strumentiImparare a leggere la curva
L’inolizione è l’accumulo di olio nell’oliva. La curva mostra come cambia il grasso su secco nelle analisi dello stesso appezzamento, settimana dopo settimana.
Settimane di osservazione
Tocca una fase per vederla sulla curva.
Accumulo
La curva sale: il grasso su secco aumenta nelle olive campionate.
Curva illustrativa: tempi e valori cambiano con varietà, annata e appezzamento.
Perché guardare il grasso su secco? È il grasso calcolato sulla parte dell’oliva senza acqua. Aiuta a confrontare le analisi anche quando cambia l’umidità. Non è la resa del frantoio.
Il colore non basta: guarda gli esempi
Il colore non racconta tutto.
Scegli un caso e aggiungi le analisi, una alla volta. Guarda come cambiano curva e colore delle olive.
Leccino
Il Leccino può diventare scuro mentre l’olio continua ad accumularsi.
Esempio didattico · valori e colori simulati
Colore osservato nell’esempio
Giorno 0Verde
Giorno 7Invaiatura
Nell’esempio le olive sono già scure, ma la curva sale ancora.
Valori di esempio, non curve di riferimento per varietà.
Usa le tue analisi
- Usa sempre lo stesso appezzamento e la stessa varietà.
- Ogni settimana raccogli un campione rappresentativo, con lo stesso metodo.
- Inserisci data, grasso e umidità: il grafico si aggiorna.
Mantieni lo stesso appezzamento e la stessa cultivar. Per un lotto diverso, avvia una nuova serie.
Aggiungi una nuova misura
Riporta i valori dello strumento relativi a questa data.
Note
I dati inseriti restano in questa scheda del browser.
Il tuo lotto
L’evoluzione, data dopo data.
La prima misura è il punto di partenza.
Inserisci data, grasso e umidità. Ogni nuova misura aggiungerà un punto alla curva.
Ogni punto è una misura. Le linee collegano le date reali, senza prevedere valori futuri. La variazione media su 7 giorni descrive solo l’intervallo osservato.
- Dai un nome a ogni lotto.
- Analizza i lotti nello stesso periodo, con lo stesso metodo.
- Inserisci grasso e umidità e confronta i valori.
Aggiungi un lotto
Una misura per ogni lotto da confrontare. Per aggiornare un lotto già inserito, usa il pulsante di modifica.
I dati inseriti restano in questa scheda del browser.
I lotti a confronto
0/6Inserisci almeno due lotti diversi per confrontarli. Le misure della curva temporale restano nel primo strumento.
Approfondisci: parametri e campionamento
Approfondisci Harvest Guide
Capire cosa cambia, prima di decidere quando raccogliere.
Una lettura pratica dei parametri, dell’andamento nel tempo e del contesto del tuo oliveto.
Grasso su secco (%)
Esprime il grasso rispetto alla sostanza secca, escludendo l’acqua dal denominatore. È utile per seguire le variazioni del contenuto lipidico riducendo l’effetto delle variazioni d’acqua. Si legge insieme a umidità, campionamento e andamento del lotto.
Umidità (%)
È la quota d’acqua nel campione. Con il 50% di umidità, 100 kg di olive contengono 50 kg d’acqua. Aiuta a distinguere le variazioni del grasso su tal quale legate all’idratazione del frutto.